L'Atelier de Mlle HO | MHO甜點工作室

當鄰居 “Mademoiselle HO 何小姐” 的身影一出現，總會伴隨她從甜點學校一路拎回的大盒子，滿載每天的 甜點練習成果。先是與街友分享，接著她會繞往鄰居的餐廳，與更多人一起品嚐甜點、交流想法，更交換彼 此的巴黎日常。一邊學習的過程中，與人們分享，帶給她無限快樂。

成立於 2020 年，Mademoiselle HO 將大家經常稱呼她的方式，以縮寫 Mlle HO 融入甜點工作室 “L’Atelier de Mlle HO” (簡稱 MHO) 名字裡。恍若巴黎巷弄漫步能巧遇的小店，MHO 渴望透過與人們分享質地細膩、 層次創意的法式甜點，伴著人們探索城市最迷人的閒適步履。

自 2014 年奔赴巴黎進修甜點，Mademoiselle HO 何小姐從巴黎著名高等廚藝學校費杭迪 (Ferrandi) 畢業 後，到巴黎宮殿級 (Palace) 飯店 Hôtel Royal Monceau 點心房實習;之後又因傾心盤飾甜點的藝術性，先後於法國米其林餐廳工作。回到臺灣後，成立甜點工作室 MHO，並透過經典的法式甜品，持續與人們分享著她在巴黎生活的記憶。 

C’est en 2020 que la jeune taïwanaise de 34 ans, Mademoiselle HO (Yi-Jung HO), crée son atelier de pâtisserie française à Taipei « L’Atelier de Mlle HO » après avoir passé 3 années en France. Elle y déploie tout son art et sa créativité pour proposer, aujourd’hui, essentiellement des macarons aux textures délicates qui reprennent les couleurs des toits de Paris, mais aussi d’autres pâtisseries telles qu’une inventive et subtile tarte au citron.

Elle confectionne une pâtisserie élégante et innovante qui s’ancre dans la tradition française. Elle prône une pâtisserie peu sucrée qui laisse s’exprimer toute la qualité du produit.

Yi-Jung HO s’est formé dans l’une des meilleures écoles culinaires de Paris, l’école Grégoire-Ferrandi. Elle a rapidement ensuite acquis de l’expérience au sein de grands établissements, tout d’abord au Palace Royal Monceau Raffles Paris. Elle rejoint ensuite les restaurants étoilé au Michelin. Elle y apprend la rigueur et perfectionne sa technique avant de signer ses propres pâtisseries.

Elle a choisi le nom de sa marque en souvenir du nom que lui donnaient ses voisins de la petite chambre qu’elle occupait lorsqu’elle était à l’école et qui donnait sur les toits parisiens.